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提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)

时间:2018-12-12 20:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  蛋糕体是巧克力海绵蛋糕,用的是8寸的模具(6寸模具用料减半)。由于原材料很其实,喜好提拉米苏的小伙伴们不克不及错过哦~

  鸡蛋 5个 细砂糖 50g(卵白)+30g(蛋黄)+75g(糖水)

  吉利丁片 3片/一片5g摆布 奶油奶酪 250g

  提拉米苏(巧克力海绵蛋糕)做法:

  1:3个鸡蛋分蛋,卵白分三次插手50克糖,打发至湿性发泡,即提起有弯弯的小尖角

  2:蛋黄里插手30克糖,打至颜色变浅,浓稠。分次插手玉米油,搅打至浓稠。

  3:取一部门卵白到蛋黄盆里切拌平均,留意要切拌,不克不及打圈,避免消泡。接着全数倒入卵白盆里,继续切拌平均

  4:将三种粉夹杂过筛,倒入,继续切拌平均,速度尽量快,这一步有点难度

  5:倒入8寸活底圆模,入预热好的烤箱(160度,25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异

  6:慕斯部门用两个蛋黄,打至颜色变浅,浓稠

  7:75克糖和75ml水煮成糖水,沸腾离火,慢慢倒入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,免得烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

  8:吉利丁剪成小块,放入小碗泡水软化(先预备),之后倒掉水,放入锅里隔水加热,至融化成液态

  9:将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至滑腻无颗粒,倒入到蛋黄糖水里

  10:另取一碗将淡奶油打发至能够画斑纹,插手到上一步的溶液里搅打平均。至此,慕斯部门完成

  11:将蛋糕平均切成两片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上,最好隔夜

  12:从冰箱取出,用吹风筒吹一吹四周以便脱模,在概况用筛子平均筛上可可粉,标致的提拉米苏就能够食用啦(^_^)

  1.烤蛋糕前,在模具底部垫一张油纸,便利之后脱模。烤箱温度要按照本人的调整。

  2.咖啡粉可加可不加,我喜好有点咖啡的香味,所以不断都有加,用的就是通俗的即溶咖啡粉,什么牌子的都能够。关于油的问题,玉米油相对来说没什么怪味,更适合一些,其实没有,通俗的油也能够,原方剂用的是黄油。

  3.是的!典范的提拉米苏是用马斯卡彭、手指饼干蘸浓缩咖啡酒。我这款是蛋糕体,口胃不太一样,可是也是提拉米苏,归正我更喜好这种。至于马斯卡彭其适用通俗的奶油奶酪取代是完全能够的,我没感觉味道差几多,并且价钱相对廉价,大师按照本人的爱好选择就好。凤凰彩票娱乐

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