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抓炒鱼仁的做法

时间:2018-12-13 20:57  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  人做过这道菜

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  抓炒鱼仁的简介及特色

  鱼仁金黄。入口香脆,具有醇、麻、甜、咸等多种味道。

  菜系及功能:

  抓炒鱼仁的制造食材:

  偏口鱼肉750克,熟青豆100克,精盐5克,绍酒15克,鸡蛋黄20克,88彩票网登录淀粉30克,酱油10克,醋10克:清汤150克,白糖20克,葱姜各15克,花椒10吭,芝麻油5克。

  抓炒鱼仁的做法细致步调

  将偏口鱼肉洗净,劈成0.8厘米厚的大片,剖上十字花刀,切成长、宽各1.5厘米的鱼仁,用精盐、绍酒腌渍入味。鸡蛋黄放入碗内,加湿淀粉调成蛋黄糊,放入鱼仁抓匀,备用。另取一碗,放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。炒锅内加花生油;用中火烧至六成热(150℃)时,将鱼仁下入油内炸熟,呈金黄色时捞出沥油。炒锅内留少量油,用旺火烧至七成热(约175℃)时,用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下,插手绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁,敏捷翻炒,淋上芝麻油装盘即成。

  抓炒鱼仁的养分阐发

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  下一道菜:清汆黄河鲤鱼的做法

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